Я вот по второму вопросу.

Мне не кажется, что на сегодняшний день разумно ставить вопрос о хранении изображений "в спектральном виде" (хотя бы с точностью/разрешением дешевых спектрофотометров).

С другой стороны, готовый аппарат (не только формат, но и разумные средства обработки), предназначенный для работы с зональными снимками с разумным числом зон (3-10) был бы конечно очень интересен т.к. позволил бы решать многие интересные практические задачи. Пример - снимаем одну сцену цифровой камерой за зональными фильтрами а дальше с этим "просто работаем" (сейчас с этим "просто работать" не выходит).