Мне не кажется, что на сегодняшний день разумно ставить вопрос о хранении изображений "в спектральном виде" (хотя бы с точностью/разрешением дешевых спектрофотометров).

Абсолютно с Вами согласен. По всей видимости, недостаточно точно выразился, попробую ещё раз повторить главный посыл.

Хранить нужно необходимые и достаточные характеристики ЭМИ, описывающие воздействие излучения на человеческий зрительный аппарат. Шкалированные с достаточной точностью, где конечным мерилом точности является способность человеческого зрительного аппарата к цветоразличению и малым отклонениям стимулов.

Хранить спектральные распределения — очень расточительно. Очень-очень.